自家製マヨネーズとタルタルソースってけっこう作れるものなのね１

数日前、衝動的にタルタルソースが食べたくなった。
あのマヨネーズとピクルスが混ざった感じが好き。
食べたーい。

んで、冷蔵庫見たらマヨネーズがなかった。
じゃあ、作ってしまぁえ。

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以下、作り方はこちらのサイトを参照。

マヨネーズも手作りしてみよう【ハンドメイド・ドレッシング】
http://www.h-dressing.com/tedukuri_mayo/

まずは材料。

・卵黄　1個分

・酢　大さじ1

・サラダ油　3/4カップ（150cc）

・からし（マスタード）　小さじ1杯（5cc）

・塩コショウ　適量

油の多さに多少びびった。
さて、作り方。

1：卵黄・酢の半分・塩コショウを混ぜ、良く混ざったところで大さじ一杯の油を加えます。

2：ここからが面倒なところで、ひたすら攪拌しながら少量ずつ油を足していきます。ハンドミキサーなら楽ですが、手でかき回すときは根性が必要です。

3：ゆっくり油を加え（一気に入れると分離して悲しい結果に終わります）、油の全量が入ったらさらに混ぜ続けます。

4：そのうちに生クリーム状になってきますので、最後に余った酢を入れてかき混ぜます。

5：酢が全体に行き渡ったら完成。

いかに卵黄＋酢と油を分離させないかが勝負の分かれ目らしい。
おそらく撹拌は電動ハンドミキサーでないとつらそう。
ちなみにいつまでも混ぜているとやたらと固くなってマーガリンとかそんな勢いになるので注意。

元サイトによると、これでも油は少なめとのこと。
写真の通り、市販のものより幾分と黄色が強いのだが、作った感じとしては、もう少し酢を多めに入れているんジャマイカと思う。

こっから、タルタルソースへ。

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材料はこんな感じ。